Aplicación de técnicas de frío en la panadería
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Durante la realización de este curso teórico-práctico se trataron distintos temas como: nuevas técnicas de trabajo, la aparición del frío en la panadería (tanto frío positivo como negativo), pan precocido, distintas fermentaciones, congelado en pieza formada y en bola...
Les mostramos algunas fotos de estas jornadas.
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