Saray Ruíz: Pastelería creativa

SARAY RUÍZ

Este curso práctico se ha realizado de la mano de Saray Ruiz, reconocida pastelera 👩🏼‍🍳 cuya trayectoria profesional comienza siendo alumna de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB) 🏫, hasta ser actualmente la directora 👩🏼‍🏫. Además, ha sido la ganadora del trofeo Lluís Santapau como Mejor Chocolatera de España en 2019 🏆🍫.

 En nuestro obrador, nos ha permitido conocer algunas de sus fantásticas elaboraciones como:

👉🏼 Individual de mango: con puré, cremoso y glaseado de mango, masa sablé y pellizco de pasión y coco 🥭.

👉🏼 Individual de fresas con nata: con mousse de yogur, masa sablé, cremoso y puré de fresa y fresas con vinagre 🍓.

👉🏼 Iron Man: con crujiente de avellanas, cremoso de limón, caramelo untuoso, praliné de avellanas y mousse de chocolate 🍫.

👉🏼 Lionesa Pasión Pie: con puré y cremoso de maracuyá, y merengue italiano 🍋‍🟩.

👉🏼 Eclair yuzu: con puré y cremoso de yuzu, y baño gold 🍋.

👉🏼 Eclair tiramisú: con cremoso de café y mousse de mascarpone ☕.

👉🏼 Tartaleta Patagonia: con mermelada de fresa, crumble y crujiente de almendra, y crema de mascarpone y vainilla 🍓.

👉🏼 Tartaleta chocolate: con crujiente de avellanas, y mousse y cremoso de chocolate 🍰🍫.